香煎豆腐的做法上海地区特色名菜

2019-06-08 21:59:07 来源: 桂林信息港

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豆腐很多人都爱吃,味道鲜美营养丰富,它的做法也是多种多样。下面要给大家分享的内容是:香煎豆腐的做法 上海地区特色名菜,一起来看下吧!

首先来看下香煎豆腐的做法:

材料:

豆腐,辣椒,盐,黑胡椒粉,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,油等

步骤:

1、豆腐切块。

2、清水烧开,放入适量盐,放入豆腐,煨一会。

3、将所有调料混合在一起。

4、加热平底锅,刷上油。

5、放入豆腐煎。

6、翻面。

7、撒上调料粉,翻面抹均匀。

8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。

以上主要介绍了香煎豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

豆腐的挑选

一看

优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。用发霉的豆子制作的劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

二摸

优质豆腐块形完整,结构均匀,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,无杂质。次质豆腐切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,但用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手,这种豆腐已经变质,是万万不能购买的。

三闻

优质豆腐具有特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有刺鼻豆腥味、馊味等不良气味或其他气味。

四尝

在买豆腐时可以取一小块细细品味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及馊味等其他不良滋味。

吃豆腐的注意事项

1、一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

2、豆腐不宜放葱,以免破坏其营养成分。

3、老年人大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退。

以上就是关于:香煎豆腐的做法 上海地区特色名菜的分享,希望对你有所帮助。

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