酱烧黑椒骨肉相连做法及步骤

2019-07-23 06:54:12 来源: 桂林信息港

酱烧黑椒骨肉相连属于湘菜,主要原料是排骨、青椒/甜椒,口味是酱香,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。

原料:猪软骨、青椒、红椒。

黑胡椒、烤肉酱、盐、老抽、料酒、柠檬。

操作:一、腌制

1、软骨洗净沥干水切小块。

2、放烤肉酱、老抽、盐、料酒,拌匀,腌制30分钟以上。

3、也可放冰箱冷藏隔夜。

4、青椒红椒切小块、柠檬切小块。

二、步骤

1、将腌制好的软骨放到高压锅中,放料酒差不多到骨头的一半的量。

2、高压锅压上5分钟。

3、基本上没什么汤汁的,出锅。

4、炒锅中放适量油,放入青椒红椒过油。

5、盛出来。

6、炒青椒红椒的油继续留在锅中,放入压过的软骨。

7、放烧烤酱。

8、拌炒均匀。

9、放黑胡椒粉拌炒,入味,汤汁耗干了。

10、将过好油的青椒红椒倒入锅中。

11、拌炒1-2分钟即可出锅。

12、撒上点柠檬粒。

贴士:

1、烤肉酱是偏甜的,所以白糖就不用放了,然后腌制的时候,姜啊蒜的都不用放了。如果手边没有烤肉酱,那么可以用白糖、生抽、姜末、蒜末、盐代替腌制,味道应该也不错的。

2、青椒红椒先过油,是为了节省跟软骨一起在锅中炒的时间,颜色会更好看些。

3、高压锅压软骨的时候,不用放水,就光放料酒就行。

4、黑胡椒粉看个人喜欢的放哈。

5、倘若您牙不好,那高压锅就多压上一会儿哦。

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