胡萝卜的做法大全_0toutiao

2019-01-30 18:39:43 来源: 桂林信息港

  胡萝卜别名黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病,有地下“小人参”之称。下面来看看胡萝卜的做法大全。

一、胡萝卜的基本介绍

  胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植多,品质亦佳,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

  胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为早演化中心,栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,15世纪见于英国,发展成欧洲生态型,尤以地中海沿岸多种植。16世纪传入美国。约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江、云南等省种植多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。

二、胡萝卜的品种分类

  红森

  属杂交品种,芯细,根色、芯色不仅着色好,而且有甜味,口感好;根形呈长圆筒形。中熟品种,吸肥性强,耐寒性优,青肩的发生极少;即使在2-3月晚收品质也很好。须根少,表面非常光滑。

  日本杂交胡萝卜

  根形好,直筒形,收尾好,春季不易抽薹,耐裂根,田间保持力好;根色浓,红心,表皮光滑,品质非常;播种后110天可采收,根长18-20cm,肩宽5cm,单果重200g左右;株型直立,长势强,耐寒性强,高抗黑枯病;适应性强,可春夏秋播种。

  改良新黑田五寸

  生长势强,早期生育好,耐暑性、抗病性较强;肥大好,根部缩尾好,根形;根色深红,根皮光滑;夏季播种,秋、冬收获的丰产品种。

  超级红芯

  属抽薹晚、收尾早、三红率高的超级品种!生长势强,耐暑性、抗病性强;根部收尾好三四个月宝宝咳嗽怎么办
,长圆柱形,根长18-22cm,单根重250-300g;着色好、肥大快商品率高,生育期100天左右,亩产5000kg左右。

  汉城六寸

  生长速度快,根皮及芯部呈鲜红色;生长势强,不易抽薹,根形均匀一致,商品性好;生育期约100天,根型长圆筒型,根长18-23cm,单根重250g左右,根径4.0-4.6cm;抗病性强,高产品种,亩产5000kg以上。

  法国阿雅

  属早熟性突出,根型好,心部颜色佳的早熟品种!改良黑田五寸系列,大型高产品种;播种后90天采收,根长19-20cm,肩宽5.5-6cm;根形好,收尾渐细,根皮橘红色;耐热性好,抗萎缩病及叶斑病。

  红映二号

  引自日本的早熟杂交一代胡萝卜优种,播种后95天即可收获。抗抽薹能力特强,适于早春覆膜播种。叶丛挺立,适于密植,产量高。生长强健,肉质根肥大快,低温条件下成形、成色能力强;皮、肉、芯三红,颜色深,着色快,根形整齐,根皮光滑儿童感冒咳嗽
,收尾好,形状好看。

三、胡萝卜的功效

  1.益肝明目

  胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

  2、利膈宽肠

  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀宝宝每天早上起来咳嗽怎么回事
,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

  3、健脾除疳

  维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

  4、增强免疫功能

  胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

  5、降糖降脂

  胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

  6、改善贫血

  胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

  7、促进骨骼增长

  胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

四、胡萝卜的做法大全

  胡萝卜炒肉片

  材料:红萝卜,肉片,盐,油,糖,生粉之类,生姜粒。

  做法

  1.红萝卜洗净,切成丝或片状。

  2.红萝卜把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。

  3.放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。

  4.把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。

  5.把红萝卜丝也放入锅内一起炒。

  6.炒至红萝卜丝熟。

  7.盛碟上菜。

  胡萝卜炒土豆丝

  材料:胡萝卜200克,土豆(黄皮)100克,黄油50克,大葱10克,料酒10克,盐2克,味精1克,白砂糖10克

  做法

  1.将胡萝卜洗净,切成丝。土豆洗净,去皮切成丝。葱白洗净,剖开,斜切成丝。

  2.将炒锅置大火上烧热,放入黄油化开,烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后,倒上土豆丝,炒到断生时放入葱丝炒透。

  3.加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀,加入味精后盛入盘中即可上桌供食。

  玉米胡萝卜煎饼

  材料:胡萝卜0.5个,玉米2大匙,鸡蛋1个,玉米面粉适量,食盐

  做法

  1、胡萝卜洗净,切成碎碎的小丁,在开水中稍稍淖过,沥干水份。

  2、再拌上少许食盐,腌五分钟左右。

  3、鸡蛋敲散,在碗中用力打至起泡后,加入适量玉米面粉以及少许食盐,搅拌成略稀的面糊。

  4、在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒,搅拌均匀。

  5、平底锅烧热,倒入几滴橄榄油或花生油,转动手柄,让油均匀地涂在锅面上。

  6、把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅,再次转动手柄,让面糊均匀地铺开,用中小火煎成两面熟透即可。

  胡萝卜牛肉汤

  材料:胡萝卜100克,熟牛肉100克,油、盐、鸡精适量。

  做法

  1、胡萝卜洗净切片,熟牛肉切片。

  2、起锅热油煸炒胡萝卜。

  3、放2碗水和牛肉焖煮5分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。

  胡萝卜番茄蛋卷

  材料:软米饭1碗番茄半个,胡萝卜1段鸡蛋1-2个,盐少许

  做法

  1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内,倒入米饭并加盐混合均匀。

  2、锅中放水,把碗放入锅中蒸上5分钟左右。

  3、平底锅内放一点油,将鸡蛋液倒入,迅速旋转,摊成薄而宽的蛋皮,放入盘中备用。

  4、将混合后的米饭铺在蛋皮上,卷起切段即可。

  玉米胡萝卜香菇粥

  材料:大米,甜玉米,胡萝卜,香菇,葱

  做法

  1、大米淘洗干净用少量油、盐拌匀,放进锅里,加入适量的清水。

  2、盖上锅盖,开大火煲至水开后,转小火熬煮30分钟。

  3、煲粥的时间,我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮,然后把香菇、胡萝卜分别切丁,葱切成葱花粒。

  4、这个时候一锅白粥已经煮好了,把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里;中火煮开后,转小火煮20分钟。

  5、加入葱花,放盐调味即可。

  胡萝卜果冻

  材料:胡萝卜,苹果汁,洋菜粉,麦芽糖,水

  做法

  1.胡萝卜榨汁备用。

  2.洋菜粉与麦芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解,呈无颗粒状,再将榨好的胡萝卜汁与苹果汁加入拌匀。

  3.待作法2的果冻液稍凉后,倒入三明治塑胶袋中,用橡皮筋绑成胡萝卜状,冷却后再打开塑胶袋,就成为健康又可爱的胡萝卜果冻了。

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